西嶼鄉的先民為了防禦強風，常常用硓古石或玄武岩來砌疊防風牆，這就是在澎湖到處可見的「宅岸」。這種有宅岸圍繞的土地，多半自備有灌溉用的淺水井，種植的多是一些蔬菜及地瓜苗，所以稱為「菜宅」。這是西嶼鄉的冬季裡最有生機的「綠洲」。雖然受到氣候的影響，也只能栽培一些蘿蔔（俗稱菜頭）、洋蔥（俗稱風蔥）、甘藍（俗稱高麗菜）、結球甘藍（俗稱大頭菜）、球花甘藍（俗稱花椰菜）、芹菜、筒窩等普通的蔬菜。