白沙鄉位居澎湖北海丁香魚之重要產區，每年丁香魚產量佔全縣第一，其中以赤崁村為首要之生產加工地。近年來因生產技術提高，又居地利之便，每日捕獲之丁香魚及時在船上燙製，再運回村落曝曬加工，因而品質特別新鮮美味。